ข้าวแช่โรงแรมอนันตราสุดวิจิตร ลูกกะปิกวนอร่อยยืนหนึ่ง

อากาศร้อนจัดแดดเปรี้ยงยามนี้ ความอร่อยที่เอาอยู่คงต้องเมนู “ข้าวแช่”

หลายร้านอาหารทั้งหรูหราห้าดาว หรือร้านเก่าแก่ต้นตำรับ ต่างนำเสนอสูตรโบราณลับเฉพาะตั้งแต่รุ่นคุณทวด คุณย่าคุณยาย มาชิงที่หนึ่งในใจลูกค้า

เช่นเดียวกับ โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ ที่มีภาพลักษณ์ชูความเก่าแก่ลักชัวรี่ของวัฒนธรรมไทย ปีนี้ก็นำสำรับในรั้วในวังส่งเข้าประกวดกระตุ้นยอดไลก์ด้วย   

เสิร์ฟเซ็ตข้าวแช่มื้อกลางวันตำรับไทยโบราณ ให้แฟนๆ ลูกค้าชาวไทยและต่างประเทศได้ลิ้มลอง ณ ห้องอาหารไทย สไปซ์ มาร์เก็ต

ขายมาได้สักพักแล้ว ยาวท้าลมร้อนไปจนถึง 30 เม.ย.นี้

เบื้องหลังเมนูสุดวิจิตร เชฟวรินธร สัมฤทธิ์ผล หัวหน้าแม่ครัวอาหารไทย ซึ่งทำข้าวแช่มาเป็นสิบๆฤดูร้อน บอกว่า อยู่ที่การคัดสรรวัตถุดิบ และรังสรรค์ด้วยความพิถีพิถัน

โดยเลือกข้าวเสาไห้หุงให้เรียงเม็ดสวย แล้วอบควันเทียน เสิร์ฟในน้ำเย็นลอยดอกมะลิ ดอกชมนาด และกลีบกุหลาบ ได้กลิ่นหอมของข้าวแช่ที่สดชื่นคลายร้อน

ตัวข้าวจะมี 2 แบบให้เลือก คือ แบบดั้งเดิม หุงแบบอัลเดนเต้ ได้เม็ดข้าวที่กรึบๆ ด้านใน และอีกแบบคือ ข้าวนิ่ม ชอบแบบไหนสั่งได้

   

ขณะที่สำรับเครื่องเคียง ปรุงจากวัตถุดิบชั้นดีหลากหลายชนิดตามตำรับไทยโบราณ ได้แก่ ลูกกะปิทรงเครื่อง ผัดหัวไชโป๊หวาน หอมแดงสอดไส้ ปลายี่สนผัดหวาน พริกหยวกสอดไส้ และหมูฝอยหวาน

แอบกระซิบตัวที่เป็นหัวใจเลยคือ “ลูกกะปิกวน” เพราะใช้เวลาทำนานมาก ไม่ต่ำกว่า 5 ชั่วโมง ต้องใช้ทั้งฝีมือ ความพิถีพิถัน และความอดทนใจเย็นในระดับสูง

กะปินั้นสั่งจากระนอง เป็นกะปิเคยรสชาติดี มีความหอมเฉพาะ ใช้ไฟอ่อนกวนกับส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว เนื้อสัมผัสละเอียดและแห้ง ถึงจะนำมาปั้น 

กินคู่กระชาย ขมิ้นขาว ซึ่งมีรสเผ็ดอ่อนๆ ช่วยตัดรสความหวานเค็มของกะปิกวนได้อย่างลงตัว

ขณะที่มะม่วงดิบในชุดผักเครื่องแนมแกะสลัก เข้ากันดีกับเนื้อปลายี่สนฝอย

ชุดละ 850++ บาท เสิร์ฟทุกวัน เวลา 12.00-14.30 น.

สำรองที่นั่งหรือสอบถามได้ที่ โทร. 0-2126-8866

บัตร KTC มีโปรดีงาม รูดปุ๊บลดปั๊บ 20% ไม่ต้องรอแลกพอยต์ให้ยุ่งยากเสียเวลา

อย่าใจเย็นเหมือนกวนลูกกะปินะจ๊ะ พลาดแล้วต้องรอปีหน้าโน่น

มาดามคูซีน

คอลัมน์ #สวรรค์ในครัว

อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : ข้าวแช่โรงแรมอนันตราสุดวิจิตร ลูกกะปิกวนอร่อยยืนหนึ่ง

ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่

- Website : https://www.khaosod.co.th

2024-03-28T08:57:43Z dg43tfdfdgfd